魚(yú)香肉絲操作流程
2024-05-25 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):604
主料：魚(yú)香汁150g、因速香2g
輔料：肉絲200-250g、胡蘿卜200g、蒜薹200g、木耳（泡發(fā)好）150g、姜末5g、蔥末5g
制作方法：
1.切好的肉絲用鹽3g、味精2g、雞精2g、蠔油3g、老抽1g、淀粉3g、蛋清一個(gè)抓勻腌制20分鐘；
2.鍋內(nèi)放油，油燒熱時(shí)倒出，再放入涼油（熱鍋溫油），將腌制好的肉絲滑熟；
3.肉絲滑熟，出鍋前，把胡蘿卜、蒜薹倒入鍋內(nèi)過(guò)油，撈出備用；
4.鍋內(nèi)放底油，放入蔥末、姜末炒香，放入提前處理好的所有食材煸炒；
5.把準(zhǔn)備好的魚(yú)香汁150g放入鍋內(nèi)炒勻，出鍋前加因速香即可。
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